Nigel Slater's Chorizo en Kikkererwten Stoof
Het perfecte stoofpotje voor de winter. Aards, met de lichte hitte van chorizo en flink wat diepte door de sherry.
Porties 4 personen
Equipment
- Grote pan met deksel
- Pollepel
Ingrediënten
- 30 ml - 2 el olijfolie
- 2 grote uien grof gehakt
- 4 tenen knoflook in dunne plakjes
- 400 gr (bij voorkeur zachte) chorizo van de beste kwaliteit die je je kunt veroorloven
- 7 gr - 1/2 el chili vlokken gebruik chipotle voor extra smokiness als je ze kunt vinden
- 175 ml - 3/4 c droge sherry
- 8 tomaten in grove stukken gehakt
- 2 blikken kikkererwten van 400 gr, uitgelekt en schoongespoeld
- 125 ml - 1/2 c water
- 1 bosje platte peterselie optioneel
Instructies
- Bak 2 grof gehakte uien op een middenlaag vuur in 30 ml - 2 el olijfolie in een grote pan tot ze glazig beginnen te worden.
- Voeg 4 tenen dungesneden knoflook en 7 gr - 1/2 el chili vlokken toe en blijf roeren tot de uien zacht en transparant zijn.
- Roer nu eerst kort 400 gr chorizo in stukken door de ui tot deze wat vet en kleur begint af te geven en voeg dan 175 ml - 3/4 c sherry toe. Breng aan de kook.
- Voeg 8 grof gehakte tomaten, 2 blikken goed afgespoelde kikkererwten en 125 ml - 1/2 c water toe. Breng opnieuw aan de kook en zet het vuur laag.
- Laat het geheel nu met de deksel op een kier ongeveer 45 minuten rustig doorsudderen.
- Serveer met de verse peterselie.
Notities
Nigel Slater's kikkererwten en chorizo stoof blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer. Je kunt het opnieuw opwarmen in een kleine pan op het fornuis.