Ga terug

Mango, Bonen en Feta Salade

De perfecte salade voor een zomerse picknick, bij de barbecue of gewoon zomaar omdat mango fucking awesome is.
Gang Avondeten, Bijgerecht, Hoofdgerecht, Lunch, Salade
Keuken Aziatisch, Fusion, Mexicaans
Trefwoord salade, zomersalade
Voorbereidingstijd 15 minuten
Porties 4
Auteur Vette Sletten

Equipment

  • Mes, om de mango te snijden
  • Kom, schaal, bord, etc.

Ingrediënten

  • 1 mango in blokjes
  • 60 gr - 1/2 c kikkererwten uitgelekt en goed afgespoeld
  • 60 gr - 1/2 c kidneybonen uitgelekt en goed afgespoeld
  • 60 gr - 1/2 c cannelini of boterbonen uitgelekt en goed afgespoeld
  • 1 bosje koriander grof gehakt
  • 75 gr feta in blokjes, laat weg of vervang voor vegan kaas om dit recept vegan te maken
  • 30 gr - 1/4 c ingelegde jalapenos in stukjes, meer of minder naar smaak
  • sap van 1 limoen

Instructies

  • Meng alle ingrediënten samen in een kom, schaal, bord, whatever.
  • Tadaaaa: salade!

Notities

Deze salade blijft ongeveer 3 dagen goed in een afgesloten bak in de koelkast.