Pittige Vegan Noedels met Zijden Tofu
Deze pittig zure mapo noedels met zijden tofu zijn vullend en makkelijk voor elk moment van de week.
Equipment
- Pan om noedels in te koken
- Pan om tofu in de pocheren
- Kom
Ingrediënten
- 1 bundel noedels ik vind udon lekker maar gebruik wat je hebt
- 175 gr zijden tofu dit is ongeveer een half pakje
- 30 gr - 2 el hot sauce naar keus
- 15 gr - 1 el pindakaas
- 5 ml - 1 tl kecap manis
- 5 gr - 1 tl honing of palmsuiker als je het vegan wil maken
- 2 lente-uitjes fijngehakt
- 15 gr - 1 el pinda's fijngehakt
- crispy chili oil optioneel, naar smaak - ik vind zelf die van Lao Gan Ma het lekkerst
Instructies
- Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd 175 gr zijden tofu in blokjes en pocheer ze ongeveer 3 minuten in water dat net tegen de kook aan zit. Je kunt deze stap overslaan, maar door het pocheren wordt de tofu net iets steviger en behoudt ze haar vorm.
- Meng intussen 30 gr - 2 el hot sauce met 15 gr - 1 el pindakaas, 5 ml - 1 tl kecap, 5 ml - 1 tl honing en 1 fijngehakt bosuitje samen in een kom.
- Giet de noedels af en plaats ze in de kom met de saus en hussel ze door elkaar tot de noedels gelijkmatig zijn bedekt met saus.
- Voeg nu de gepocheerde zijdezachte tofu, de overgebleven fijngehakte bosui, 15 gr - 1 el pinda’s en een dot crispy chili oil toe om het gerecht af te maken.