Donna Hay's salade van erwtjes, munt en feta
Deze flexibele salade staat binnen no time op tafel.
Materialen
- Oven
- Ovenschaal of bakplaat
- Kleine pan
- Klein kommetje
- Bord
Ingrediënten
- 200 gr krieltjes gehalveerd, maar niet geschild
- 30 ml - 1 el olijfolie
- snufje zout een snufje is de hoeveelheid die je met drie vingers vast kunt knijpen
- snufje peper
- 125 gr erwtjes vers of uit de vriezer
- 30 ml - 2 el olijfolie
- 15 ml - 1 el witte wijn azijn cider azijn of witte balsamico werken ook prima
- 5 gr - 1 tl mosterd
- 75 gr feta
- bosje verse munt
- 2 zachtgekookte eieren optioneel
- 6 plakjes gedroogde ham prosciutto of soortgelijk, optioneel
Instructies
- Verwarm je oven voor op 175° C.
- Bak 200 gr gehalveerde krieltjes met olijfolie en een snufje zout en peper in de voorverwarmde oven in 25 minuten goudbruin en gaar. Een snufje is de hoeveelheid zout die je tussen drie vingers (je duim-, wijs- en middelvinger) kunt vast knijpen.
- Kook 125 gr erwtjes. Diepvrieserwtjes hebben ongeveer 1-2 minuten nodig, verse 8-10. Je kunt tussendoor even testen of ze al klaar zijn. Ze mogen nog best wat bite hebben voor deze salade.
- Maak van 30 ml - 2 el olijfolie, 15 ml - 1 el azijn en 5 gr - 1 tl mosterd een lichte dressing. Breng deze op smaak met peper en zout.
- Verkruimel 75 gr feta met je handen of snijd het in blokjes.
- Je kunt nu je bord opmaken. Ik begin meestal met de doperwtjes, daar verdeel ik de krieltjes en feta doorheen, voor ik er wat verse munt over scheur en eindig met de dressing en het zachtgekookte ei.
Notities
Deze salade moet het echt hebben van hoe vers en fris alles is, dus hij bewaart niet echt lekker tenzij je heel erg into koude aardappelen bent (ik op zich wel, alleen niet in dit geval).