Adobo-Paddenstoelenspaghetti
Recept voor makkelijke vegan adobo-paddenstoelenspaghetti uit Pamelia Chia's kookboek Plantasia.
Materialen
- Grote pan om pasta in te koken
- grote steelpan of wok
Ingrediënten
- 250 g spaghetti ik heb linguine gebruikt, andere pasta's werken waarschijnlijk ook
- 3 el olie gebruik hier een neutrale olie en geen olijfolie
- 6 tenen knoflook fijngehakt of geperst
- 1/2 el gember fijngehakt
- 1 kleine rode ui fijngehakt
- 2 laurierblad
- 350 g oesterzwammen in hapklare stukken gescheurd of gesneden
- 1/3 C - 80 ml water
- 1/4 C - 60 ml appel cider azijn of kokosazijn als je dit hebt
- 3 el sojasaus
- 3 el kecap manis
- 2 kleine tomaten grofgehakt
- 2 bosuien in dunne ringen
- zwarte peper versgemalen, naar smaak
Instructies
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Voeg 3 el neutrale olie en 6 tenen fijngehakte of geperste knoflook toe aan een grote steelpan of wok op hoog vuur.
- Bak op onder voortdurend roeren, tot de knoflook bruin begint te kleuren. Voeg nu 1/2 el gehakte gember, 1 kleine gehakte rode ui en 2 gedroogde laurierblaadjes toe. Roer tot de uien glazig worden en voeg dan 350 g gescheurde of gesneden oesterzwammen toe.
- Bak de champignons een paar minuten mee, tot ze er niet meer zo rauw uitzien (ze ogen dan vaak veel slapper).
- Voeg nu 1/3 C water, 1/4 C appelciderazijn, 3 el sojasaus en 3 el ketjap manis toe.
- Zet het vuur laag en laat alles een paar minuten doorkoken, zodat de champignons de smaken goed op kunnen nemen.
- Proef het kookvocht en breng eventueel op smaak met meer azijn, sojasaus of kecap, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.
- Is de pasta klaar? Hevel het dan rechtstreeks vanuit de ene pan, de andere pan in. Dit gaat het makkelijkst met een kooktang. Meng alles nu goed en kook nog even door op hoog vuur, tot het merendeel van de vloeistof is opgenomen. Dit zou ongeveer een minuut moeten duren.
- Haal de pan van het vuur en roer er 2 kleine gehakte tomaten, 2 in dunne plakjes gesneden lente-uitjes en versgemalen zwarte peper naar smaak door.
- Proef nog eens en pas zo nodig de smaken nog wat aan met peper, sojasaus, azijn of kecap, en je paddenstoelen-adobo-spaghetti is klaar om te serveren.