Pasta met gerookte oester, doperwten & salie
Een door Diana Henry geïnspireerde snelle en heerlijke zomerse, rokerige, pittige pasta.
Materialen
- 1 Grote pan
- 1 Medium Koekenpan
- 1 Schuimspaan of soortgelijk
- 2 Kommen gevuld met koud kraanwater
Ingrediënten
- 1 ei op kamertemperatuur (zie notities)
- 150 gr doperwtjes vers of uit de diepvries
- 80 gr pasta naar keus ik gebruik linguine
- 1 1/2 T olijfolie
- 6 blaadjes salie
- 1/2 C panko of vers broodkruim
- 1 snufje pul biber meer naar smaak, chili-vlokken werken ook
- 1 blikje gerookte oesters uitgelekt
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Breng een grote pan water aan de kook. Zet, zodra het water kookt, het vuur middelhoog, laat het ei in voorzichtig inglijden en kook 6 minuten. Haal het ei met een schuimspaan uit het water en plaats het in een van de kommen gevuld met koud kraanwater om te voorkomen dat het verder kookt.
- Zout het water nu en doe er 150 gram verse of diepvrieserwten in en kook deze zachtjes gedurende 3 minuten. Verwijder het met een schuimspaan en plaats het in de andere kom gevuld met koud kraanwater.
- Breng het water in de pan weer aan de kook en kook je pasta volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit intussen een koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 1/2 T olijfolie toe. Bak 6 salieblaadjes hierin tot ze knapperig beginnen te worden, en voeg 1/2 C panko of broodkruim en een snufje pul biber toe. Zet nu indien nodig het vuur iets lager. Bak, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen, tot het broodkruim goudbruin is gekleurd.
- Giet de erwten en de gekookte pasta af en meng ze met het geroosterde broodkruimelmengsel en de gerookte oesters. Proef en breng indien nodig op smaak met extra zout, peper of pul biber.
- Breek en pel het zachtgekookte ei en leg het op de pasta. Eet smakelijk.
Notities
- Als je een ei uit de koelkast gebruikt, Google dan de kooktijd voor een zachtgekookt ei.