Supermakkelijke vegan kimchi pannenkoeken
Dit recept voor vegan kimchi pannenkoeken komt uit Lucky Peach presents 101 Easy Asian Recipes en is supermakkelijk, snel en kan zowel met zelfgemaakte als kant-en-klaar kimchi worden gemaakt.
Materialen
- Kom
- Garde
- Koekenpan
- Spatel
Ingrediënten
- 150 gr - 1 c kimchi
- 125 ml - 1/2 c kimchi vocht zie instructies
- 35 gr - 1/4 c patentbloem
- 35 gr - 1/4 c rijstbloem je vindt dit bij de toko
- 2 gr - 1/2 tl zout
- 1 bosui groen en wit grofgehakt
- 30 ml - 2 el neutrale olie om in te bakken, ik gebruik zonnebloemolie
Voor de dipsaus
- 15 ml - 1 el sojasaus
- 15 ml - 1 el rijst-azijn je vindt dit bij de toko
- 15 ml - 1 el water
- een paar druppels sesamolie
Instructies
- Knijp 150 gr - 1 c kimchi uit boven een grote kom om er zoveel mogelijk vocht uit te persen. Je hebt ongeveer 125 ml -1/2 c vocht nodig om de pannenkoeken te maken. Krijg je er niet genoeg vocht uit, dan kun je het altijd aanlengen met water.
- Hak de uitgeknepen kimchi grof.
- Meng met een garde 35 gr - 1/4 c patent- en rijstbloem en 2 gr - 1/2 tl zout door het kimchi vocht.
- Laat het beslag 5 minuten staan voor je de grof gehakte kimchi en bosui erdoorheen roert en laat het beslag weer 5 minuten rusten.
- Verhit 15 ml - 1 el olie in een koekenpan. Schep de helft van het beslag in de koekenpan en verspreidt dit direct door de pan zodat er een ronde gelijke laag ontstaat.
- Laat de kimchi pannenkoek nu 3-4 minuten goed doorbakken, tot de bodem bruin en krokant is geworden. Keer hem om en laat nog 2-3 minuten door bakken zodat ook de andere kant bruinkrokant is.
- Vet de pan opnieuw in en bak de tweede pannenkoek.
- Snijd de pannenkoeken in punten en serveer met een dip van 15 ml - 1 el soja saus, rijstazijn en water met een paar druppels sesamolie.
Notities
Eenmaal gebakken blijven de kimchi pannenkoeken ongeveer 3 dagen goed in de koelkast. Je kunt ze het beste opnieuw opwarmen in een koekenpan met olie, zodat de pannenkoek weer krokant wordt.