Vegan Bakplaat Gnocchi met Flespompoen en Salie
Een supermakkelijk recept voor gnocchi met flespompoen en salie van de bakplaat uit Budget Vegan: Eenpansgerechten van Sam Dixon.
Materialen
- Bakplaat
- Bakpapier
- mengkom
Ingrediënten
- 1 medium flespompoen (circa 500 gr) gepeld en in ringen van 1 cm dik gesneden, in blokjes werkt vast ook
- 1 T olijfolie
- snufje chilivlokken
- snufje zout
- snufje versgemalen peper
- 500 g kant-en-klaar gnocchi deze zijn over het algemeen vegan, controleer de ingrediëntenlijst op de verpakking als je dit zeker wilt weten
- 3 tenen knoflook gepeld en geperst/ fijngehakt
- 6 blaadjes salie grofgehakt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200° C en bekleed een bakplaat met wat bakpapier.
- Meng in een grote mengkom de gesneden pompoen met 2 el olijfolie en respectievelijk van elk een snufje chilivlokken, zout en versgemalen zwarte peper tot alle plakjes goed bedekt zijn.
- Spreid de pompoen in een enkele laag uit op de beklede bakplaat en bak 20 minuten tot de pompoen zacht en goudbruin gekleurd is.
- Meng intussen 500 g gnocchi, 3 teentjes fijngehakte/ geperste knoflook en 6 blaadjes grofgehakte salie in dezelfde mengkom die je voor de pompoen gebruikte. Hierdoor krijgen ook de gnocchi een fijn laagje olijfolie.
- Voeg het mengsel van gnocchi, knoflook en salie toe aan de bakplaat, meng alles goed en bak nog eens 30 minuten voordat je het serveert.
Notities
- Ik heb dit recept voor één portie gehalveerd en dat werkte prima
- Dit recept is niet supergeschikt om opnieuw op te warmen, dus als je het 2 dagen achter elkaar moet eten maak het dan de de tweede dag opnieuw in plaats van dat je alles in 1x bakt
- Ik heb zelf ook een portie met wat blokjes feta erdoorheen gegeten en dat was ook erg lekker