Vegan Sobrasada
Een recept voor vegan sobrasada op basis van zongedroogde tomaten. Houd er rekening mee dat de dip een nacht moet rusten zodat de smaken goed kunnen samenkomen.
Materialen
- kleine hakmolen
Ingrediënten
- 200 gr zongedroogde tomaten uit olie
- 70 gr gemalen amandel
- 2 tl zoete (gerookte) paprika
- 1 tl pikante (gerookte) paprika
- 100 ml olijfolie
- 1/2 tl komijnpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 el ahornsiroop of honing
- zout en peper
Instructies
- Hak de zongedroogde tomaten grof voordat je ze samen met alle andere ingrediënten in je hakmolen doet.
- Maal tot het niet helemaal fijn is, je wilt dat er nog wat textuur overblijft.
- Doe de dip in een schone pot met deksel, giet er olijfolie over en laat het voor gebruik een nacht in de koelkast staan, zodat de gemalen amandelen de smaken en het vet goed kunnen opnemen.
Notities
- Het originele recept gebruikt geblancheerde amandelen die je zelf maalt, maar gemalen amandelen uit de winkel werken ook prima.
- In het originele recept worden ook zongedroogde tomaten zonder olie gebruikt, die je dan eerst twee uur in heet water moeten weken. Ik sla die stap over door zongedroogde tomaten op olie te kopen, maar goed... opties dus.
- Ik raad echt aan de zongedroogde tomaten even in stukjes te snijden voordat ze de hakmolen in gaan, anders blijven echt te grof (tenzij jij een betere hakmolen hebt dan ik).
- Ik weet niet precies hoe lang deze vegan sobrasada houdbaar is. Ik heb een potje wel eens 2 weken bewaard en dat ging prima, de smaak wordt dan alleen wat intenser en pittiger. Zorg er wel voor dat je de dip steeds opnieuw met een laagje olie bedekt.