Wilde rijst met drie soorten peper en limoen
Deze wilde rijst met peper en limoen uit Ed Smith's On the Side vormt het perfecte verfrissende bijgerecht voor elke maaltijd.
Materialen
- Rijstkoker OF
- Kleine (steel)pan met deksel
- Fijne zeef, optioneel
- Sudderplaatje, optioneel
- Vijzel of kruiden/ koffiemolen
Ingrediënten
- 225 gr - 1 c wilde rijst andere soorten droogkokende rijst werken ook
- sap van 1 limoen
- 5 gr - 1tl zwarte peperkorrels
- 5 gr - 1 tl zwarte Sichuan-peperkorrels zwarte zaadjes eruit geplukt
- 5 gr - 1 tl andaliman-peperkorrels onder andere te koop bij Pit&Pit, link in de tekst hierboven
- snufje zout een snufje is de hoeveelheid zout die je tussen drie vingers kunt vast knijpen
Instructies
Methodes om rijst te koken
- Was de rijst eerst zorgvuldig tot het water helder is.
- Kook 225 gr - 1 c rijst in een rijstkoker, volgens de instructies van de fabrikant.
- Als alternatief kun ook 225 gr - 1 c rijst in een kleine pan met ruim water aan de kook brengen met het deksel op de pan. Kook de rijst 3 minuten korter dan de verpakking voorschrijft. Giet de rijst af met een zeef. Doe de rijst terug in de pan. Doe de deksel terug op de pan en laat de rijst nog 3 minuten in haar eigen hitte droog stomen. Dit is de methode van Ed Smith.
- Dan nog de methode van mijn oma en vrijwel elke andere Aziaat die ik ken: plaats 225 gr - 1 c rijst in een kleine pan. Voeg water toe tot de rijst 1 vingerkootje onderstaat. Breng aan de kook met het deksel op de pan en laat de rijst 5 minuten doorkoken. Verplaats de pan naar het laagst mogelijke vuur, het liefst met een sudderplaatje er nog tussen en laat de rijst nog 15 minuten doorstomen.
Om de rijst af te maken
- Maal 5 gr - 1 tl van elk soort peperkorrel samen fijn in een vijzel of kruiden/ koffiemolen en pers 1 limoen uit terwijl je op de rijst wacht.
- Maak de rijst los met een vork en voeg het peper mengsel, het limoensap en zout toe.