Vette Sletten – Foodblog

Nigel Slater’s Linzen en Bacon Soep

Een kom linzen soep met bacon en spinazie en daaromheen rauwe zwarte linzen, rauwe spinazie, partjes citroen en een blauw geblokte theedoek

Doneer button met Paypal logo's en tekst "Kleine donaties welkom, Om je bezoek zo aangenaam mogelijk te maken en kleine onafhankelijke ondernemers te steunen vind je op Vette Sletten geen banner advertenties of affiliate links."

Dit is een ouder recept, dat ik nog niet vertaald had en waarvan ik de originele post-datum niet kon achterhalen omdat mijn Engelstalige site gehackt is. Bij het herstellen van die site heb ik dit recept vertaald.

Jaren geleden woonde ik in Londen en had ik net een relatie beëindigd met ‘een beetje een eikel’ (zijn woorden). Ik miste het eten dat hij kookte heel erg, tot ik me realiseerde dat ik gewoon het kookboek dat hij altijd gebruikte kon kopen: Nigel Slater’s Appetite.

Nigel Slater leerde me écht koken

Het is één van de beste aankopen die ik ooit gedaan heb. Ik heb het daarom ook vaak kado gedaan aan vrienden die ook wilden leren koken. Wat zo fijn is aan Nigel is dat hij je niet alleen tijden geeft om mee te koken, maar die timings ook uitlegt aan de hand van uiterlijk, geur en textuur. En dat zijn de zaken waar je uiteindelijk echt op moet letten als in de keuken staat.

De cover van Nigel Slater's kookboek Appetite

Daarnaast geeft Appetite bij elk recept variaties op het recept. Dit geeft je een basis om mee te werken, maar leert je ook hoe je smaken en texturen kunt combineren.

Beluga lentils, niet te verneuken

In Londen at ik deze soep eens in de week. Eenmaal terug verhuist naar Nederland heb ik de soep toen één keer verneukt en er snert van gekookt, en ik gaat snert, en toen ben ik de soep gewoon een tijdje vergeten.

Tot een vriendin langskwam op een koude dag. Ik wilde iets maken dat makkelijk, warm en knus voelde, maar met nog wel een beetje kick. Dit was de perfecte match.

Het helpt waarschijnlijk ook dat ik sinds die tijd Beluga linzen heb ontdekt. Die zijn niet stuk te koken en ze zien er nog eens mooi dramatisch uit ook.

Nigel Slater's Linzen en Bacon Soep

Nigel Slater's noemt dit een aardse-maaltijd-in-een-kom soort soep en daar heeft hij geen ongelijk in. Deze linzen soep smaakt hartig en aards en vult enorm. Het kneepje citroen en de munt brengen alle smaken met het opdienen tot leven.
Gang Avondeten, Hoofdgerecht, Lunch
Keuken Brits
Trefwoord bacon, linzen, maaltijdsoep, nigel slater, soep, spek
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Porties 2
Auteur Vette Sletten

Equipment

  • Zware pan met deksel
  • Twee maaltijd soep kommen

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 4 medium sjalotten fijngehakt
  • 4 tenen knoflook in dunne plakjes
  • klein bosje peterselie grof gehakt
  • 250 gr linzen ik heb de voorkeur voor Beluga, zie notities
  • 1 l bouillon kip of groente, water werkt ook
  • 2-3 handjes verse spinazie
  • snufje peper
  • snufje zout
  • 1 citroen in partjes
  • klein bosje verse munt blaadjes afgescheurd en fijn getrokken

Instructies

  • Gaar om te beginnen langzaam 4 fijngehakte sjalotten, 4 dungesneden teentjes knoflookffinely chopped shallots en 100 gr spekblokjes in wat olijfolie in een zware pan. Roer af en toe door tot de spek een gouden gloed krijgt en alles lekker begint te ruiken en voeg een klein bosje grofgehakte peterselie toe.
  • Was 250 gr of linzen voorzichtig en haal eventuele steentjes die ertussen zitten eruit. Voeg ze toe aan de pan en roer ze door het bacon-sjalot mengsel.
  • Voeg nu 1 l bouillon of water toe, tot alles goed onderstaat en breng het aan de kook. Schep eventueel schuim er met een soeplepel vanaf en zet het vuur laag zodat de soep nog maar heel licht pruttelt.
  • Sluit net niet helemaal af met een deksel en kook de soep tot de linzen gaar zijn. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
  • Verdeel wanneer de soep bijna klaar is 2-3 handjes verse spinazie over 2 kommen.
  • Breng de soep op smaak met peper en zout, steeds een snufje, tot de soep voor jou goed smaakt. En schep de soep daarna op de spinazie in de kommen. Een snufje is de hoeveelheid zout die je tussen drie vingers (je duim-, wijs- en middelvinger) kunt vast knijpen.
  • Dien op met de citroen partjes en verse muntblaadjes. Knijp wat sap uit over de soep en strooi er wat verse munt over heen. Zo garneer je de soep terwijl je hem eet en geniet je met elke hap van de frisse smaak van citroen en munt/

Notities

Ik maak deze soep zelf het liefst met Beluga of zwarte linzen omdat je deze vrijwel niet stuk kunt koken. Gebruik je andere linzen, let er dan goed op dat de soep niet te lang doorkookt zodat je linzen heel blijven. Tenzij je van snert houdt dan natuurlijk. 
Deze soep vriest niet goed in, maar je kunt hem wel tot 3 dagen bewaren in de koelkast in een afgesloten bakje. Verhit hem op een laag vuur in een steelpan.

Are you looking for this recipe in English? Go to dorothy-porker.com for Nigel Slater’s bacon and lentil soup.

Doneer button met Paypal logo's en tekst "Kleine donaties welkom, Om je bezoek zo aangenaam mogelijk te maken en kleine onafhankelijke ondernemers te steunen vind je op Vette Sletten geen banner advertenties of affiliate links."

Spread the love
  • 1
    Share


Related Posts

Leave a Comment